素材研究

ワーテルゾーイ
フランダースの伝統的なシチュー「ワーテルゾーイ」
© ベルギー・フランダース政府観光局

ワーテルゾーイ (Waterzooi)

  • 分野:食
  • 国名:ベルギー
  • 地域:ゲントほか、各地
  • 種類:メインディッシュ

概要

「ワーテルゾーイ」は、ゲントが発祥とされるフランダース地方の伝統的なシチュー。伝統的な具材は海や川の魚であるが、今日ではチキンが一般的である。見た目よりずっとさっぱりとして食べやすい。バゲットを浸しながら食す。

素材研究詳細

ワーテルゾーイ © Tony Leduc

「ワーテルゾーイ」とは、フランダース地方に伝わる伝統的なシチューのこと。「ゾーイ」はオランダ語でボイルを意味している。もとはゲントの名物料理であったが、現在は各地で食されている。

伝統的なレシピでは、具材に海や川の魚を使用するが、今日ではチキンが一般的となっている。これはゲントの川から魚が姿を消したことにより、ワーテルゾーイのレシピにも変化をもたらした、というのが通説である。

魚もしくはチキン、にんじん、西洋ネギ、ジャガイモ、ハーブやその他の野菜、卵、クリーム、バターを加え、バゲットを浸しながら食す。
シチューと言っても、見た目以上にさっぱりして食べやすい一品である。

料理または食材を食することができるレストラン情報

Het Groot Vleeshuis (団体のみ)
住所:Grotenmarkt 7, 9000 Gent Tel:(+32) 9 223 2324
E-mail:grootvleeshuis@oost-vlaanderen.be
http://www.grootvleeshuis.be

Sint Joris
住所:Markt 29, 8000 Brugge Tel:(+32) 50 333 062
E-mail:info@restaurant-sintjoris.be
http://www.restaurant-sintjoris.be

ほか各地
概算販売価格 20ユーロ前後
問い合わせ先 ベルギー・フランダース政府観光局
コックス・アンド・キングス・ジャパン
G2 Travel Japan
クオニイ グループ トラベル エキスパート
ミキ・ツーリスト
トラベルコーポレーション・ジャパン
ツムラーレ コーポレーション
更新日 2015年4月30日