素材研究

デッベコッヘ

デッベコッヘ

  • 分野:食
  • 国名:ドイツ
  • 地域:コブレンツ
  • 種類:軽食

概要

「デッペコッヘ」は、ライン地方に古くから伝わる郷土料理。聖マルチンの日にガチョウ料理が食べられない貧しい人たちが、その代わりに食したのが始まりとされている。

素材研究詳細

「デッペコッヘ」は、ライン地方に古くから伝わる郷土料理。もとは貧しい人の食べ物で、聖マルチン祭(11月11日)に、マルチンの日のガチョウ料理が食べられない貧しい人たちが、その代わりに食したのが始まりとされている。

デッペコッヘは摺り下ろしたジャガイモ、玉ねぎのみじん切り、卵と数種類の香辛料を混ぜて作られ、赤みの多いベーコンを一枚、ペースト用の上挽き肉製生ソーセージを一かけ添える。多くのレシピにベーコン(豚ロースの脂身の部分で代用されることも多い)は欠かせない。また、血のソーセジや小ぶりのソーセージを中心に入れ込むこともある。この生地を焼き皿(鋳鉄製がベスト)に入れて、焦げ目がつくまで2時間ほどオーブンで焼く。リンゴのムースを付け合わせることが多い。

料理または食材を食することができるレストラン情報

Weindorf
住所:Julius-Wegeler-Strasse 2, 56068 Koblenz Tel:(+49) 0261/133719-0
E-mail:info@weindorf-koblenz.de
http://weindorf-koblenz.de/cmx/

Altes Brauhaus
住所:Braugasse 4, 56068 Koblenz Tel:(+49) 0261/16554
E-mail:info@altesbrauhaus-koblenz.de
http://www.altesbrauhaus-koblenz.de

Wirtshaus Alt Coblenz
住所:Am Plan 13, 56068 Koblenz Tel:(+49) 0261/160656
E-mail:marianne.wilbert@gmx.de
http://www.alt-coblenz.de

Wacht am Rhein
住所:Rheinzollstrasse 8, 56068 Koblenz Tel:(+49) 0261/15313
E-mail:wachtkoblenz@gmx.de
http://www.wachtamrhein.de
現地コンタクト Koblenz-Touristik
Anneliese Marquard
E-mail:marquard@koblenz-touristik.de
http://www.koblenz-touristik.de
問い合わせ先 ドイツ観光局
コックス・アンド・キングス・ジャパン
G2 Travel Japan
クオニイ グループ トラベル エキスパート
ミキ・ツーリスト
トラベルコーポレーション・ジャパン
ツムラーレ コーポレーション
更新日 2014年10月1日