素材研究

ニシン
ヴィスマールで水揚げされたバルト海の新鮮なニシン
画像提供:ドイツ観光局

ヴィスマールのニシンの日

  • 分野:食
  • 国名:ドイツ
  • 地域:ヴィスマール
  • 種類:お祭り

概要

ユネスコ世界遺産の街ヴィスマールでは、3月の終わりの2週間に渡り「ニシンの日」という祭りが開かれる。ドイツでは唯一といってよい魚が主役の祭りである。

素材研究詳細

ニシンを調理するシェフたち
画像提供:ドイツ観光局

ハンザ同盟の街ヴィスマールでは、11世紀からスウェーデン南西(スコーネ地方)沖でニシン漁が行われ、塩漬けにされたニシンはヴィスマール港からヨーロッパ各地へと輸出されていた。ニシンは、今日でもドイツで最もよく食される魚である。また、バルト海のニシンは、小ぶりながらも食感が柔らかく、非常に人気が高い。

「ニシンの日」の初日は朝10時に「古い港」にニシンが水揚げされ、10時15分に魚料理を担当するシェフたちが、手押し車のような台車にニシンを載せてマルクト広場まで、メックレンブルク地方のブラスバンドのリズムに合わせてパレードする。

そして、11時にマルクト広場でヴィスマール市長による開会宣言が行われ、ニシン料理レストランがオープンする。その後、15時から約2時間、観光局前からドイツ版鼠小僧のシュテルテベッカーツアーがスタートする。最終日の10時からは「古い港」で閉会のセレモニーが行われる。なお、第12回目となる2015年の「ニシンの日」は、3月14日から3月29日まで開催が予定されている。

料理または食材を食することができるレストラン情報

Galerierestaurant "to´n Ossen"
住所:Bohrstrasse 12, 23966 Wismar

Weinwirtschaft
住所:Am Markt 24, 23966 Wismar

Brauhaus am Lohberg
住所:Kleine Hohe Strasse 15, 23966 Wismar
http://www.brauhaus-wismar.de

Restaurant & Hotel Wismar
住所:Breitstrasse 10, 23966 Wismar
http://www.hotel-restaurant-wismar.de

Gasthaus "To´n Ziegenkrug
住所:Ziegenmarkt 10, 23966 Wismar
http://www.ziegenkrug-wismar.de
現地コンタクト Tourist-Information Wismar
Juliane Bruns
E-mail:jbruns@wismar.de
http://www.wismar.de
問い合わせ先 ドイツ観光局
コックス・アンド・キングス・ジャパン
G2 Travel Japan
クオニイ グループ トラベル エキスパート
ミキ・ツーリスト
トラベルコーポレーション・ジャパン
ツムラーレ コーポレーション
更新日 2014年10月1日