素材研究

タパス
バルのカウンターに並ぶタパスやピンチョス
© スペイン政府観光局

タパス&ピンチョス(バル巡り)とチャコリ (Tapas, Pintxos & Txacolí)

  • 分野:食
  • 国名:スペイン
  • 地域:サン・セバスティアン(バスク州)
  • 種類:軽食

概要

スペインは、日本でも人気急上昇のバル文化の発祥の地。バスク州のサン・セバスティアンはピンチョスの発祥地でもあり、タパスを出すバルが軒を連ねている。

素材研究詳細

チャコリバスクの地酒「チャコリ」は、微発砲の白ワイン
© スペイン政府観光局

スペインは、日本でも人気急上昇のバル文化の発祥の地。中でも世界のグルメファンから最も注目され、「美食の街」と呼ばれているのが、フランス国境にほど近いバスク州のサン・セバスティアンである。

人口に対するミシュラン星付きレストランの数が世界一で、洗練された創作料理が楽しめる一方、バル文化も地元に深く根付いている。串刺しのおつまみ「ピンチョス」の発祥地でもあり、市街地にはタパス(小皿料理)を出すバルが軒を連ねている。
1軒で2〜3品をはしごしながら食べ歩く「バル巡り」は、スペインで「タペアール」(Tapear)と呼ばれ、スペインの食文化には欠かせないものとなっている。

ランチとディナータイムにしかオープンしないレストランとは異なり、朝から晩まで営業しているバルは、好きな時間に味や趣向の異なるタパスが食べられるとあって、日本人観光客にも人気が高い。また、バルのカウンターにはすでにタパスやピンチョスが並んでいるため、指を差すだけで注文できる気軽さも、外国語が苦手な観光客にウケている理由の一つとなっている。
タパスの種類は実に豊富で、スモークサーモンやイワシの酢漬け、フリットなどの魚介類を使ったものから、肉類やチーズ類まである。定番のタパスだけでなく、各バルが挙ってオリジナルのタパスを提供している。

タパスに合うお酒といえば、スペイン産のビールやワイン。中でも微発砲白ワイン「チャコリ」(Txacolí)は、ぜひ試してみたいバスクの地酒である。その注ぎ方はユニーク。ボトルを持った手を頭上高く上げ、低い位置に持ったグラスに注いでいく。
バスクのバルで使われるワイングラスも、また他とは異なる。日本でもよく使われる一般的なワイングラスではなく、円柱型の普通のグラスであることにも驚くことだろう!

料理または食材を食することができるレストラン情報

ア・フエゴ・ネグロ (A Fuego Negro)
住所:31 de Agosto, 31 San Sebastian Tel:(+34) 650.135.373
E-mail:jan@afuegonegro.com
http://www.afuegonegro.com

アントニオ・バル (Antonio Bar)
住所:Bergara, 3 San Sebastian Tel:(+34) 943.429.815
E-mail:abalento2000@yahoo.es

バル・カサ・ベルガラ (Bar Casa Vergara)
住所:Mayor, 21 San Sebastian Tel:(+34) 943.431.073
E-mail:restaurantecasavergara@gmail.com
http://www.restaurantecasavergara.com

バル・アイセア (Bar Haizea)
住所:Aldamar, 8 San Sebastian Tel:(+34) 943.425.710
E-mail:mitxelaiz@hotmail.com

カフェテリア・イオンビ (Cafeteria Iombi)
住所:Plaza de Gipuzkoa, 15 San Sebastian Tel:(+34) 943.428.423
http://www.cafeteriaiombi.com

バル・イツリオス (Bar Iturrioz)
住所:Aldamar, 12 San SebastianTel:(+34) 943.428.316
E-mail:bariturrioz@hotmail.com

エセエメ・カフェ・バル (SM Cafe Bar)
住所:Urbieta, 6 San Martín(ショッピングセンター内) Tel:(+34) 943.427.610
E-mail:abalento2000@yahoo.es

アベニダ21カフェテリア (Avenida XXI Cafeteria)
住所:Avda. de la Libertad, 21 San Sebastian Tel:(+34) 943.426.054
E-mail:farfalle@farfalle.es
http://www.farfalle.es

バル・バルトロ (Bar Bartolo)
住所:Fermín Calbetón, 38 San Sebastian Tel:(+34) 943.420.279
E-mail:zelaimares@hotmail.com
http://www.casabartoloetxea.com

バル・ロホ・イ・ネグロ (Bar Rojo y Negro)
住所:San Marcial, 52 San Sebastian Tel:(+34) 943.431.862
E-mail:info@barrojoynegro.es
http://www.barrojoynegro.es

バル・チャルーパ (Bar Txalupa)
住所:Fermín Calbetón, 3 San Sebastian Tel:(+34) 943.429.875
http://www.txalupa.com

カサ・ガンダリアス (Casa Gandarias)
住所:31 de Agosto, 23 San Sebastian Tel:(+34) 943.426.362
E-mail:gandarias@casagandarias.com
http://www.restaurantegandarias.com

ダカラ・ビー (Dakara Bi)
住所:31 de Agosto, 25 bajo San Sebastian Tel:(+34) 607.279.645
E-mail:mariatete21@hotmail.com
概算販売価格 タパス1品あたり、約2〜4ユーロ
問い合わせ先 スペイン政府観光局
コックス・アンド・キングス・ジャパン
G2 Travel Japan
クオニイ グループ トラベル エキスパート
ミキ・ツーリスト
トラベルコーポレーション・ジャパン
ツムラーレ コーポレーション
更新日 2015年4月30日