素材研究


ゴレンスカの郷土料理「アイドヴィ・ジュガンツィ」
画像提供:スロヴェニア政府観光局

アイドヴィ・ジュガンツィ(Ajdovi žganci)

  • 分野:食
  • 国名:スロヴェニア
  • 地域:ゴレンスカ(北部)
  • 種類:軽食(付け合わせ)

概要

「アイドヴィ・ジガンツィ」は、大変古くからゴレンスカ地方に伝わる郷土料理。そば粉と水、塩と油を混ぜ合わせたシンプルな練り物で、主に付け合わせとして食されている。

素材研究詳細

「アイドヴィ・ジガンツィ」は、古くからスロヴェニア伝わる付け合わせ料理。オーストラリア・ハンガリー帝国時代(18世紀中頃)の文献にも登場し、古くからポピュラーな食べ物となっている。そば粉と水、塩と油を混ぜ合わせた大変シンプルな練り物で、「Obara」というスロヴェニアのシチューやミートソース、ソーセージなどの付け合わせとして食されることが多い。

もともとはゴレンスカ地方の郷土料理ではあるが、広くスロヴェニア全土で食べられている。スロヴェニア東部のアイドヴィ・ジガンツィは水分が多く、スロヴェニア西部のアイドヴィ・ジガンツィは水分が少なく非常に乾いているなど、地域によって違いが見られるのも興味深い。一方、地中海地方ではあまり一般的ではなく、そば粉の代わりにトウモロコシの粉を使った「ポレンタ」によく似たものが食されてる。

料理または食材を食することができるレストラン情報

Rooms and restaurant Planšar
住所:Stara Fužina 179, 4265 Bohinjsko jezero Tel:(+386) 4 572 3095
E-mail:info@plansar.com
http://www.plansar.com

Restaurant Rupa
住所:Srednja vas v Bohinju 87, Bohinj Tel:(+386) 4 572 3401
E-mail:info@gostilna-rupa.si
http://www.gostilna-rupa.si

Rooms, restaurant, winemaker Rakar
住所:Gorenje Ponikve 8, 8210 Trebnje Tel:(+386) 7 3466 191
E-mail:info@rakar.si
http://rakar.si
概算販売価格 600円程度
問い合わせ先 スロヴェニア政府観光局
コックス・アンド・キングス・ジャパン
G2 Travel Japan
クオニイ グループ トラベル エキスパート
ミキ・ツーリスト
トラベルコーポレーション・ジャパン
ツムラーレ コーポレーション
更新日 2015年2月3日