素材研究


寒い冬にはぴったりの「リチェット」
画像提供:スロヴェニア政府観光局

リチェット(Ričet)

  • 分野:食
  • 国名:スロヴェニア
  • 地域:リュブリャナ
  • 種類:前菜、スープ

概要

「リチェット」は、リュブリャナ地方に古くからある郷土料理。トマトをベースに、ゆでた大麦が沢山入った具だくさんのスープで、地域によりソーセージやスモークリブといった肉が入ったものもある。

素材研究詳細

「リチェット」は、古くからあるリュブリャナ地方に伝わる、トマトをベースにしたミネストローネのような具だくさんのスープである。豆やポテト、ニンジンやパセリ、セロリや玉ねぎ、にんにくなど体に良いとされる食材がふんだん使われ、寒い冬にぴったりの一品。いくつかの地域では、ソーセージやスモークリブなどお肉が入ったものもある。ゆでた大麦もたくさん入っているので、ボリューム感も抜群である。

このリシェットという名前は、鍋を意味するドイツ語の「Ritschert」に由来している。リュブリャナでは山好きの人を「Ričetarji」という程、リュブリャナ郊外の山間部で特に人気の料理となっている。また、リュブリャナ郊外には「Šmarna gora」と「Katarina」という丘陵があり、中でも「Šmarna gora」にある「Joži Ledinek」のリチェットは格別である。

料理または食材を食することができるレストラン情報

Restaurant Ledinek
住所:Šmarna Gora 4, 1211 Ljubljana-Šmartno Tel:(+386) 1 511 6555
http://www.smarnagora.com

Restaurant Špajza
住所:Gornji trg 28, 1000 Ljubljana Tel:(+386) 1 4253 094
E-mail:info@spajza-lj.si
http://www.spajza-restaurant.si

Restaurant Pri Gorjancu
住所:Tržaška cesta 330, 1000 Ljubljana Tel:(+386) 1 4231 111
E-mail:info@gorjanc.eu
http://www.gorjanc.eu
概算販売価格 800円程度
問い合わせ先 スロヴェニア政府観光局
コックス・アンド・キングス・ジャパン
G2 Travel Japan
クオニイ グループ トラベル エキスパート
ミキ・ツーリスト
トラベルコーポレーション・ジャパン
ツムラーレ コーポレーション
更新日 2015年2月3日