素材研究


スロヴェニアの国民食「シュトルクリ」
画像提供:スロヴェニア政府観光局

シュトルクリ(Štruklji)

  • 分野:食
  • 国名:スロヴェニア
  • 地域:全国
  • 種類:メインディッシュ、デザート

概要

「シュトルクリ」は、スロヴェニアの国民食。定番のタラゴンをはじめ、カッテージチーズやクルミ、りんご、ポピーシードを使ったものなど具材も様々あり、メインディッシュとしてはもちろん、デザートやサイドディッシュとしても味わえる。

素材研究詳細

タラゴンのシュトルクリ
画像提供:スロヴェニア政府観光局

かつてお祝いやお祭りの席で食されていた「シュトルクリ」は、スロヴェニアで特に馴染み深い料理の一つである。

地域ごとに様々な種類があり、その地域によって呼び方も異なる。「シュトゥルーデル」と呼ばれることもあるが、最も有名なのが「シュトルクリ」。いずれも「カタツムリ形」や「渦巻き状」を表しており、その渦巻き模様が目にも楽しい料理である。

最初のレシピは、16世紀にオーストリアの宮廷シェフによって書かれた「タラゴンのシュトルクリ」。シュトルクリが現在の形になったのは、17世紀の中流階級の食卓で供されるようになってからではないかと言われている。

渦巻き模様が目にも楽しい
画像提供:スロヴェニア政府観光局

レストランでは、このシュトルクリは様々な形で供されている。茹でたものもあれば、焼いたものもあり、使われる生地も中に入れる具材も様々。食事としてもデザートとしても、メインディッシュとしてもサイドディッシュとしても食べられる。実に幅広い楽しみ方ができる料理なのである。

その定番が、春から夏にかけて食される「タラゴンのシュトルクリ」。茹でてから砂糖とバターで味付けし、仕上げにアクセントとなるタラゴンを添えた一品。他にもカッテージチーズやクルミ、りんご、ポピーシードを使ったものがある。

シュトルクリはまた「収穫」の象徴でもある。スロヴェニアの人たちは客人を家に招く際、「シュトルクリを食べにうちにいらっしゃい!」という表現がよく使われている。

料理または食材を食することができるレストラン情報

Restaurant Ančka
住所:Delavska cesta 18, Šenčur Tel:(+386) 4 251 5200
E-mail:gostilna.ancka@siol.net
http://ancka.si

Restaurant Murka
住所:Riklijev cesta 9, 4260 Bled Tel:(+386) 4 5743 340
E-mail:info@gostilna-murka.com
http://www.gostilna-murka.com

Restavracija na Gradu
住所:Grajska planota 1, 1000 Ljubljana Tel:(+386) 8 205 1930
E-mail:tanja@nagradu.si
http://www.nagradu.si
概算販売価格 N/A
問い合わせ先 スロヴェニア政府観光局
コックス・アンド・キングス・ジャパン
G2 Travel Japan
クオニイ グループ トラベル エキスパート
ミキ・ツーリスト
トラベルコーポレーション・ジャパン
ツムラーレ コーポレーション
更新日 2015年2月3日