素材研究


トルココーヒー
画像提供:トルコ共和国大使館・文化広報参事官室

トルココーヒー(Türk Kahvesi)

  • 分野:食
  • 国名:トルコ
  • 地域:イスタンブール
  • 種類:ドリンク

概要

16世紀のオスマン帝国時代に社交場での飲み物として花開いたコーヒー。カフェの原型が生まれたのもトルコであった。客人をもてなす一つの手段として、今なお息づくトルココーヒー。2013年、そうしたトルコのコーヒー文化や伝統は、ユネスコ世界無形文化遺産に登録された。

素材研究詳細

かつて修行僧のための飲み物だったコーヒーは、16世紀中頃のオスマン帝国時代に社交場での飲み物として開花し、広く市民に知られるようになった。ちょうどその頃、現在のイスタンブール旧市街で世界初とされるカフェの原型が出来上がり、博識な人々が集まってはコーヒーを片手に、様々な話題に花を咲かせた。
こうしてトルコで培われたコーヒーとその文化はやがてヨーロッパ各地へ、さらに世界中へと広がり、現在の喫茶文化を形作るようになった。

様々なスタイルや味わいのコーヒーが楽しめるようになった今日でも、トルコでは豆を粉状に挽き、水と一緒に煮出し、その上澄みだけを飲む。そうしたトルコのコーヒー文化は、客人をもてなす一つの手段として大切に受け継がれ、「トルココーヒーの文化と伝統」として2013年、世界無形文化遺産に登録された。
南東アナトリアのガズィ・アンテップ地方では、野生のピスタチオのフレーバー入りコーヒー「メネンギッチ・コーヒー」(Menengiç Coffee)なども飲まれている。

料理または食材を食することができるレストラン情報

Mehmet Efendi
住所:Tahmis Sokak No:66, Eminönü, 34116 İstanbul Tel:(+90) 0212 511 4262-63
E-mail:mehmetefendi@mehmetefendi.com
http://www.mehmetefendi.com/mehmetefendi/eng/pages/i.html

Pierre Loti Tepesi
住所:Turistik Tesisleri, İdris Köşkü Cad. 34050 Eyüp / İstanbul Tel:(+90) 0212 497 1313
E-mail:info@atalargroup.com
http://www.pierrelotitepesi.com

Sade Kahve
住所:Yahya Kemal Cad. No:20/A Rumelihisar, Sarıyer / İstanbul Tel:(+90) 0212 263 8800
E-mail:info@sadekahve.com.tr
http://www.sadekahve.com.tr/Iletisim.html
コーヒー占い トルココーヒーからは、一種の占いが生まれた。占ってもらう人は、飲み終えたカップの底に沈殿したコーヒーを軽く揺さぶり、ソーサーの内側でカップに蓋をしてひっくり返す。その時、カップの後ろに軽く人差し指を載せて、願い事をする人もいる。

カップが冷えると、占う側は「どんな状況であっても、それが占いに出るように」と言いながら、カップをひっくり返し、中を見始めるのが一般的。そして、沈んだコーヒーの粉がカップの底に残した形を何かに喩え、その形を見て占う。コーヒー占いの大きな特徴は、良い願いだけしか占われないということである。
問い合わせ先 トルコ共和国大使館・文化広報参事官室
コックス・アンド・キングス・ジャパン
G2 Travel Japan
クオニイ グループ トラベル エキスパート
ミキ・ツーリスト
トラベルコーポレーション・ジャパン
ツムラーレ コーポレーション
更新日 2014年11月7日