素材研究


トルコ伝統スイーツ「アシュレ」
画像提供:トルコ共和国大使館・文化広報参事官室

アシュレ(Aşure)

  • 分野:食
  • 国名:トルコ
  • 地域:全国
  • 種類:デザート

概要

トルコ特産のヘーゼルナッツや乾燥イチジク、アプリコット、ザクロなどを使ったドライナッツやフルーツを使ったトルコの伝統スイーツ。『ノアの方舟』伝説に因み、別名「ノアの方舟プディング」とも呼ばれる。甘さ控えめだが、栄養満点のデザートである。

素材研究詳細

「アシュレ」は、トルコを代表する伝統的なスイーツ。トルコが生産量世界第一位を誇るヘーゼルナッツをはじめ、干しブドウ、スグリ、乾燥イチジク、アプリコット、ザクロ、ナツメヤシといった各種ドライナッツ・フルーツを煮込んだ後に冷やし固め、専用の容器に入れて食す。甘さは控えめで、栄養も満点である。

アシュレは、街中にあるムハレビジと呼ばれるトルコ独自の伝統スイーツ専門店でも味わえるが、一般家庭でも作られる。特にイスラム暦の1月10日(2014年は11月3日)前後に、家庭で作られた「アシュレ」が近所に配られる風習もある。

『ノアの方舟』伝説によると、洪水が引いた時にムハルレムの月が生じ、ノアとその家族が上陸。その時、彼らが蓄えの中に残ったものから作ったのがこのアシュレであったと言われる。こうした事からアシュレは、別名「ノアの方舟プディング」とも呼ばれいる。

料理または食材を食することができるレストラン情報

Saray Muhallebicisi
住所:Mahmutbey Mahallesi Taşocağı Cad. Tansu Sokak No:19, Bağcılar / İstanbul
Tel:(+90) 0212 521 0888
http://www.saraymuhallebicisi.com/guncel_menu_en.html

Özsüt
住所:İstiklal Cad. No:102, Beyoğlu / İstanbul Tel:(+90) 0212 292 9678
http://en.ozsut.com.tr
問い合わせ先 トルコ共和国大使館・文化広報参事官室
コックス・アンド・キングス・ジャパン
G2 Travel Japan
クオニイ グループ トラベル エキスパート
ミキ・ツーリスト
トラベルコーポレーション・ジャパン
ツムラーレ コーポレーション
更新日 2014年11月7日