素材研究


清涼感たっぷりの飲むサラダ「ジャジュック」
画像提供:トルコ共和国大使館・文化広報参事官室

ジャジュック(Cacık)

  • 分野:食
  • 国名:トルコ
  • 地域:全国、特にエーゲ海地方など
  • 種類:飲むサラダ

概要

ジャジュックは、主に夏に好まれて飲まれるヨーグルトときゅうりのスープ風サラダ。ディルやミントがかけられ、さっぱりとした清涼感が溢れる一品である。日本人には冷製スープ感覚で楽しめる。

素材研究詳細

スープとサラダの中間に位置する「ジャジュック」は、主に夏に好まれて飲まれるトルコの伝統料理。ヨーグルトスープの中に、みじん切りにしたきゅうり、すり潰したニンニクを混ぜて器に盛り、ディル、ドライミント、粉トウガラシを振りかけ、オリーブオイルで和える。老若男女に愛されるヘルシーな一品である。 ガラスや白い陶器に盛りつけられることが多く、日本人なら冷製スープ感覚で味わえる。

トルコには、肉料理とも相性のよいアイラン(Ayran)と呼ばれる塩味のヨーグルトドリンクがあるが、ジャジュックにはディルやミントなどのハーブが入っており、清涼感溢れるさっぱりとした風味が特徴。食欲が落ちる夏場でも、ニンニクによる食欲増進作用もある。トルコではこのジャジュックを、トルコの国民酒「ラク(Raki)」(アニスで香り付けした蒸留酒:別名「ライオンのミルク」)を飲む前に、胃を保護するために飲む人も多い。

料理または食材を食することができるレストラン情報

Toptepe Restaurant
住所:Toptepe Mevkii Tire, İzmir Tel:(+90) 0232 512 2878
http://www.tire.bel.tr

Kaplan Dağ Restoran
住所:Kaplan Köyü Tire, İzmir Tel:(+90) 0232 512 6652
http://kaplandag.com
※月曜休業

Maria's Restaurant
住所:Akatlar Mahallesi, Zeytinoğlu Caddesi, Yeşim Sokak, No:7, Etiler, Beşiktaş, İstanbul
Tel:(+90) 0212 352 2626
問い合わせ先 トルコ共和国大使館・文化広報参事官室
コックス・アンド・キングス・ジャパン
G2 Travel Japan
クオニイ グループ トラベル エキスパート
ミキ・ツーリスト
トラベルコーポレーション・ジャパン
ツムラーレ コーポレーション
更新日 2014年11月17日